Récemment, il y a eu une augmentation de la demande d'enzymes avec une activité, une spécificité et une stabilité modifiées. Le génie enzymatique est un outil important pour répondre à la demande d'enzymes adaptées aux différents procédés industriels. La connaissance de la structure et de la fonction des enzymes guide le choix de la meilleure stratégie d'ingénierie des enzymes. Chaque stratégie d'ingénierie enzymatique a des applications spécifiques, ainsi que des limites, qui doivent être prises en compte lors du choix d'une stratégie appropriée. Les enzymes modifiées peuvent être optimisées pour différentes applications industrielles en choisissant la stratégie appropriée. Ce module présente des enzymes qui ont été appliquées dans les aliments, les produits pharmaceutiques, les applications médicales, la bioremédiation, les biocarburants et les détergents.
- معلم: Noureddine Halla